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椴树蜜保质期一般多长时间?

来源:酷蜜蜂 作者:黔子夜 时间:2022-06-17 11:28:55

椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的,主要产于东北、河北、山东、山西、内蒙古等北方地区,与南方的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”,因口感甜润且极富营养价值而备受青睐,下面来看一看椴树蜜保质期一般多长时间吧!

椴树蜜

一、蜜种定义

椴树蜜是北方地区著名的特色蜜种,实际上就是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的,与南方地区的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”,产地主要集中在东北、河北、山东、山西、内蒙古等地,尤以完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地黑蜂酿制的黑蜂椴树蜜最著名。

椴树蜜

二、保质期论述

椴树蜜没有严格意义上的保质期,原因有三,其一,椴树蜜是糖的过饱和溶液,内部渗透压极高,不利于微生物生存;其二,椴树蜜的pH值约3~4,在酸性环境下多数微生物都无法繁殖;其三,椴树蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等抗菌物质,在保存良好的条件下甚至可“永不变质”。

椴树蜜

三、保质期标注

椴树蜜的保质期一般标注成两年或18个月,原因是根据相关法规“食品销售时必须标注保质期”,对于椴树蜜而言过期不等于变质,只要保存得当完全能轻松保存几年甚至十几年,但若保存不当椴树蜜也是会变质的,例如椴树蜜中混入水分后很快就会发生变质。

椴树蜜

四、保存方法

1、容器:椴树蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存,原因是椴树蜜中富含有机酸等酸性物质,长期用铜、铁等金属容器保存容易因发生化学反应而变质,也不建议用塑料容器长期保存椴树蜜。

2、密封:椴树蜜保存过程中一定要严格密封,原因是椴树蜜有较强的润泽性且会吸收空气中的水分,若容器密封不严很容易因混入水分而引起微生物大量繁殖,还容易出现串味的情况。

3、取用:椴树蜜要用卫生且干燥的勺子取用,原因是用不卫生的勺子取用极易污染椴树蜜,用潮湿的勺子取用容易使椴树蜜因混入水分而变质,每次取用椴树蜜后都要及时重新密封好。

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