蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，因酿制蜂种不同有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因蜜源植物不同有洋槐蜜、椴树蜜、油菜蜜等，因蜜源多寡不同有单花蜜、百花蜜等，下面小编就科普一下蜂蜜存了五六年还能吃吧！
一、蜂蜜为什么不容易变质？
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖等单糖且含糖量高达75%以上，在如此高的渗透压下进入蜂蜜中的微生物往往会因脱水而死亡，同时蜂蜜中还富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶、黄酮类化合物等天然抗菌物质，另外蜂蜜的酸性环境(蜂蜜的ph在3～4之间)也不适合微生物生存和繁殖。
二、蜂蜜保质期是多长时间？
蜂蜜并没有严格意义上的保质期，但根据相关法规所有食品在销售时都必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都被标注成两年或18个月，这并不是说蜂蜜存放时间超过两年或18个月就一定会变质，事实上在保存条件良好的前提下自然成熟的蜂蜜几乎能做到“永不变质”。
三、蜂蜜存了五六年能吃吗？
蜂蜜存了五六年还能不能吃取决于蜂蜜是否变质，其中尚未变质的蜂蜜完全可继续食用，而已经变质的蜂蜜则不能再食用，原因是蜂蜜变质后会产生大量的有毒、有害物质，食用变质蜂蜜轻者可能出现腹泻等食物中毒的情况，严重时甚至可能损伤肝脏、肾脏、膀胱等器官。
四、蜂蜜怎么保存不易变质？
蜂蜜变质几乎都是因保存不当而引起的，保存蜂蜜时要注意下面四个关键点，其一是蜂蜜长期保存时不能用铁、铜、铝等金属容器，其二时蜂蜜长期保存时一定要严格密封好，其三是蜂蜜要保存在阴凉、干燥、通风的环境中，其四是蜂蜜取用时一定要用干燥、卫生的勺子。
五、蜂蜜变质后是什么样子？
1、蜂蜜变质后会有明显的酵酸味，原因是微生物能将蜂蜜中的糖类物质转化成乙酸(醋酸)并使蜂蜜有一股浓郁的酸味。
2、蜂蜜变质后会有明显的酒精味，原因是微生物能将蜂蜜中的糖类物质转化成乙醇(酒精)并使蜂蜜有一股浓郁的酒味。
3、蜂蜜变质后会质地往往会变稀，原因是微生物代谢蜂蜜中糖类物质的同时会生成大量的水分并使蜂蜜变得越来越稀。
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