掺了糖浆的蜂蜜能分辨出来吗？

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，自古以来便是备受人们青睐的天然营养品，但蜂蜜作假几乎到了“劣币淘汰良币”的地步，普通消费者稍不留神就可能买到假蜂蜜，下面一起来看一看掺了糖浆的蜂蜜能不能分辨出来吧！

一、香味辨别

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，所有蜂蜜都有对应蜜源植物自然的花香味，而掺了糖浆后蜂蜜的花香味往往会变淡，为了掩盖这一不足掺假者会用香精来调整，从而使蜂蜜有不自然的气味，有些掺糖浆的蜂蜜甚至有刺鼻的异味。

二、口感辨别

蜂蜜既有适中的甜味，又有自然的蜜味(蜜源植物的花香味)，回味时还有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感，而掺糖浆后蜂蜜的甜味会增大且极易产生甜腻感，有些掺了糖浆的蜂蜜甚至有浓郁的白糖味，吃在嘴里就像喝高浓度的白糖水。

三、结晶辨别

蜂蜜在一定条件下都能结晶，掺了糖浆的蜂蜜虽然也能结晶，但结晶状态与纯蜂蜜却截然不同，其中纯蜂蜜结晶具有全面性且结晶颗粒松软、有黏性，而掺了白糖的蜂蜜可能会出现局部结晶现象，另外结晶颗粒也特别松散、无黏性。

四、价格辨别

蜂蜜因生产成本高基本都不便宜，普通蜂蜜一般在50元以上，尤其是中蜂酿制的土蜂蜜甚至在200元以上，而掺了糖浆的蜂蜜则往往显得异常廉价，有时甚至只要十几二十元就能买到一斤，稍微有点常识的人都知道这里面肯定有猫腻。

五、物理辨别

1、蒸发法：蜂蜜的主要成分是单糖，糖浆的主要成分是蔗糖，可将蜂蜜放在阳光底下将水分蒸发掉，其中纯蜂蜜会留下色泽均匀的斑块，而掺糖浆的蜂蜜则会留下坚硬的糖块。

2、渗透法：蜂蜜的成分和糖浆的成分截然不同，因此可用纸巾渗透法进行辨别，具体做法是将蜂蜜滴在纸巾上后晒干或烤干，若干燥后的纸巾上有白色的粉末则表明掺了糖浆。