大豆与黄豆的区别在于包含性不同、用途不同、销售的制品不同。
包含性:黄豆是大豆里面的一个品种,但大豆并不仅仅是指黄豆,它还包括黑大豆、青大豆等品种。
用途:黄豆可以用来制作豆芽、水豆腐等食品,也能用来榨油、生产酱油。大豆(青大豆、黑大豆)除了食用以外,还能入药,用途更多。
销售的制品:市场上出售的大豆制品多为黄豆、红豆、绿豆制品等,其它种类不常见。
一、大豆与黄豆有什么区别
1、包含性不同
黄豆是大豆的一种种属分类,由于颜色发黄而得名,但大豆并不仅仅只有黄豆一种种类,包含了青大豆、黑大豆等多种颜色不同的分支种属,因此黄豆是大豆,但大豆不一定是黄豆。
2、用途不同
黄豆主要用于制作包含水豆腐、干豆腐、豆芽、卤制豆制品、炸制豆制品、熏制豆制品等,还可以用以榨取豆油,酿造酱油等,而青大豆和黑大豆却可以用以入药、烹饪等多个用途,大豆的用途比黄豆更多更广。
3、销售的制品不同
市场上通常来说出售的豆类制品主要包含了黄豆制品、红豆制品、绿豆制品等,而大豆属其他的制品比较少见,人们生活中对于这些其他的大豆,比如黑豆和青豆的消耗量也比黄豆小非常多,并不是市场中可以随处见到。
二、大豆和杂豆的区别
1、大豆
大豆主要指黄豆、黑豆、青豆。
(1)黄豆:豆科植物大豆的黄色种子,是大豆中种植最广泛的一个品种,常用来制成各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质,豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。
(2)黑豆:豆科植物大豆的黑色种子,外皮黑,里面黄色或绿色。
(3)青豆:种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆。
2、杂豆
(1)杂豆指除大豆之外的其他豆类,包含绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、豇豆、鹰嘴豆等。杂豆资源丰富,种植历史悠久,种植范围遍布全国。
(2)杂豆类是膳食的好搭档,多用来做粉条、粉皮、豆沙、熬粥,更适合当作主食的替代食物,可以做成粥、杂豆饭等,甚至可以加工成菜肴来食用,如绿豆芽。
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