蜂王浆的保质期是多久?常温下3天就会变质,冷冻后能保存两年!

蜜蜂讲堂
黔子夜|资深养蜂人|2020-04-13 17:19:59

蜂王浆是青年工蜂分泌的脂肪性物质,类似于哺乳动物的乳汁并极具营养价值和免疫功效,事实上蜂王浆也是时下颇为流行的滋补品,但生活中若保存不当蜂王浆也极易发生变质,下面小编就简单科普一下蜂王浆的保质期是多久吧!

蜂王浆

一、常温保存

蜂王浆在常温下保质期仅仅只有3天,原因是蜂王浆对温度、光照、空气等非常敏感,在常温下新鲜蜂王浆极易因微生物大量繁殖而变质,因此新鲜蜂王浆最好趁尚未变质之前便吃完,若短时间内吃不完可放在冰箱的冷藏室中保存,也可与蜂蜜按1:3的比例混合后保存。

蜂王浆

二、混蜜保存

蜂王浆与自然成熟蜜混合后可保存1个月,原因是自然成熟蜜中富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质,加之自然成熟蜜还是糖的过饱和溶液且内部渗透压极高,两者混合后微生物很难在这种环境中生存,具体做法是将蜂王浆和蜂蜜按1:3的比例混合后放在避光阴凉的地方。

蜂王浆

三、低温保存

蜂王浆在低温环境下保质期可大大延长,原因是蜂王浆的保质期与温度有一定的线性关系且温度越低保质期也越长,例如蜂王浆在5℃的环境中可保存3个月以上,在0℃的环境中可保存半年以上,在-5℃的环境中可保存一年以上,在-18℃的环境中甚至可保存两年以上。

蜂王浆

四、冷冻保存

蜂王浆在冷冻条件下可保存两年以上,原因是蜂王浆变质几乎都是因微生物大量繁殖导致的,而冷冻条件下微生物根本无法在蜂王浆中繁殖,事实上规模化生产时蜂王浆都是做成冻干粉后保存和运输的,这样能最大限度保留蜂王浆的营养物质且能延长蜂王浆的保质期。

蜂王浆

五、注意事项

1、蜂王浆有明显酵酸味表明已经变质了,原因是微生物代谢蜂王浆中物质时会生成酸和醇,最终变质后的蜂王浆往往有一股明显的酵酸味。

2、蜂王浆质地明显变稀表明已经变质了,原因是微生物在蜂王浆中大量繁殖时会产生水分,变质严重时蜂王浆质地甚至可能变得像水一样。

3、蜂王浆颜色明显变深表明已经变质了,原因是蜂王浆对光照非常敏感且易发生氧化反应,因此变质后的蜂王浆颜色会加深且异常的浑浊。

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