蜂王浆是什么味道的?酸、涩、辣、甜,怪得让很多人都难以接受!

蜜蜂讲堂
黔子夜|资深养蜂人|2019-10-28 18:36:55

蜂王浆是青年工蜂咽头腺所分泌的乳状物,因极富营养价值而成为时下颇受青睐的滋补品,但蜂王浆独特的味道却让很多人都接受不了,毫不夸张的说用难以下咽来描述也并不为过,下面小编就简单的科普一下蜂王浆是什么味道吧!

蜂王浆

一、酸味

蜂王浆刚入口时有一股浓烈的酸味,原因是蜂王浆中含有大量的有机酸等酸性物质,事实上蜂王浆的pH一般都在3.9~4.1之间,有些人可能对蜂王浆的这个pH没什么概念,但若对比pH在2.8~3.8之间的食醋很多人就明白了,因此吃蜂王浆时有浓烈的酸味也并不奇怪。

蜂王浆

二、涩味

蜂王浆入口后给人一种涩涩的感觉,原因是蜂王浆中含有超过26种以上的脂肪酸,其中已被鉴定出来的脂肪酸有12种,例如王浆酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、花生酸、亚油酸等,另外蜂王浆中还还有丰富的固醇类化合物,事实上正是这些成分使得蜂王浆有淡淡的涩味。

蜂王浆

三、辣味

蜂王浆入口后有极为明显的辛辣味,原因是蜂王浆中含有大量的王浆酸(王浆酸因只发现于蜂王浆中而得名),事实上王浆酸也是蜂王浆最具代表性的营养物质,但王浆酸的味道有一股强烈的辛辣感和刺激感,因此吃蜂王浆时有明显的辛辣味和刺激感也就不足为奇。

蜂王浆

四、甜味

蜂王浆最后的回味却是清爽的甜味,原因是糖类是蜂王浆中含量第二高(第一是蛋白质)的成分,例如果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、龙胆二糖等,事实上这些糖分也正是蜂王、工蜂及雄蜂三日龄内幼虫生命活动所需能量的主要来源,因此吃蜂王浆时有明显的甜味。

综上所述,蜂王浆的味道虽然非常独特,但蜂王浆却是极富营养价值的天然保健品,若不能接受这种味道也可与蜂蜜搭配食用,这样用来蜂蜜的香甜便可掩盖蜂王浆的怪味。

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