假蜂蜜的特点有哪些?除了外观和口感,能不能结晶也是重要特征!

蜜蜂讲堂
黔子夜|资深养蜂人|2019-12-11 19:06:06

假蜂蜜是制约养蜂业发展最大的毒瘤,有些假蜂蜜甚至能做到以假乱真的地步,形形色色的假蜂蜜不但让消费者谈“蜜”色变,也让很多正直的养蜂人蒙受着不白之冤,下面小编就简单科普一下假蜂蜜的特点有哪些吧!

蜂蜜

一、没营养

真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的,最主要的成分是葡萄糖和果糖,尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质,而假蜂蜜的主要成分是蔗糖或麦芽糖,相对而言假蜂蜜几乎毫无营养价值可言,事实上喝假蜂蜜还不如直接喝杯白糖水来得安全。

蜂蜜

二、产量高

真蜂蜜的原材料是蜜蜂从植物上采集的花蜜,花蜜再经蜜蜂酿制至少一周才能完全成熟成为蜂蜜,因此真蜂蜜的产量是极为有限的,而假蜂蜜的原材料主要是白糖和饴糖等,理论上只要原材料足够几乎没有产量限制,一夜之间便完全能生产出数千上万斤假蜂蜜。

蜂蜜

三、价格低

真蜂蜜的营养丰富且产量有极为稀缺,事实上所有的真蜂蜜都不便宜,尤其是中蜂采集山野百花酿成的土蜂蜜基本都在百元以上,而假蜂蜜则往往都异常廉价,原因是成本只要几元的假蜂蜜卖十几元仍有几倍的利润,若真蜂蜜只卖这个价格那蜂农早就被饿死了。

蜂蜜

四、无蜜味

真蜂蜜的口感有甜味、蜜味和回味三个层次,其中甜味是指真蜂蜜往往都甜润适口,蜜味是指真蜂蜜都有对应蜜源的自然花香味,回味是指真蜂蜜有淡淡的酸味和轻微的辣喉感,而假蜂蜜则几乎只有单纯的甜味,有些假蜂蜜吃起来甚至像是在喝高浓度的白糖水。

蜂蜜

五、不结晶

真蜂蜜都有自然结晶的物理特性,事实上所有真蜂蜜一定条件下都能结晶,蜜种间的区别仅仅在于结晶难易度不同,而假蜂蜜基本上都不能自然结晶,有些假蜂蜜虽然能结晶,但结晶后的状态也与真蜂蜜截然不同,典型特征是假蜂蜜结晶后颗粒松散且黏度也小。

综上所述,假蜂蜜的特点虽然因作假方式不同而不同,但几乎所有假蜂蜜都有上述几个共同的特点,例如与真蜂蜜相比假蜂蜜几乎毫无营养可言,另外假蜂蜜也不像真蜂蜜那样有产量上的限制。

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