真蜂蜜和假蜂蜜有什么区别?除了外观不同,气味和口感也大不相同!

蜜蜂讲堂
黔子夜|资深养蜂人|2019-12-11 19:10:46

真蜂蜜从定义上看有两个必要的前提条件,其一是酿制原材料必须是植物分泌的花蜜,其二是必须由蜜蜂酿制且完全酿制成熟,两个条件缺少任何一个都只能算是假蜂蜜,下面小编简单科普一下真蜂蜜和假蜂蜜有什么区别吧!

蜂蜜

一、色泽不同

真蜂蜜的色泽因蜜源植物不同而不同,但所有真蜂蜜未结晶时都呈质地粘稠且有光泽的液体状,色泽可从透明的水白色到半透明的深琥珀色,而假蜂蜜则往往没有光泽感和透明感,色彩要么黯淡无光要么将光彩绚丽,原因是假蜂蜜的色泽多来自于糖浆和色素。

蜂蜜

二、香味不同

真蜂蜜的香味因蜜源植物不同而不同,但所有真蜂蜜都有对应蜜源植物所特有的自然花香味,例如蜜蜂采集槐树花蜜酿成的洋槐蜜就有浓郁的槐香味,而假蜂蜜的香味主要来自于糖浆和香精,因此往往都有浓郁的糖浆味,有些假蜂蜜甚至可能还有刺鼻的气味。

蜂蜜

三、口感不同

真蜂蜜的口感因蜜源植物不同而不同,但所有真蜂蜜都有甜度适中的甜味和馥郁芬芳的蜜味,回味时也有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感,而假蜂蜜的甜味基本上都来自于糖浆,因此口感上往往只有单纯的甜味,有些假蜂蜜吃起来甚至像是在喝高浓度的白糖水。

蜂蜜

四、结晶不同

结晶是所有真蜂蜜都固有的物理特性,事实上目前为止尚未发现完全不能结晶的蜂蜜,简单来说真蜂蜜在一定条件下都肯定能结晶,而假蜂蜜要么任何条件下都完全不能结晶,要么结晶后颗粒特别松散且黏度也特别小,有些假蜂蜜结晶后甚至有明显的块状物。

蜂蜜

五、价格不同

真蜂蜜的产量较低且生产成本又较高,因此真蜂蜜的销售价格往往都不便宜,若只卖十几元甚至几元一斤蜂农还不如用来喂蜜蜂,而假蜂蜜的成本低廉且可批量生产,几块钱的成本卖十几块钱仍有几倍的利润,事实上廉价恰恰是假蜂蜜诱骗消费者的主要伎俩。

综上所述,真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的,而假蜂蜜则是人工用糖浆等勾兑成的,事实上真蜂蜜和假蜂蜜在色、香、味上都有区别,另外假蜂蜜的价格往往也比真蜂蜜廉价得多。

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