吃马蜂蛹内脏要挑掉吗？

蜂蛹是备受人们青睐的昆虫食品，也是高蛋白低脂肪的天然食品，不管清蒸还是油炸都是难得的美味，因蜂种不同主要有马蜂蛹和蜜蜂蛹两种，尤以马蜂蛹最常见，下面来看一看吃马蜂蛹内脏要不要挑掉吧！

一、营养价值

马蜂蛹是马蜂的幼虫和蛹体，富含蛋白质、脂肪、维生素、卵磷脂、植物甾醇、矿物质等营养物质，其中蛋白质含量高达20%以上，维生素A的含量仅次于鱼肝油，维生素D的含量超过鱼肝油10倍，尚含大量的酶类等活性物质，不但是高蛋白、低脂肪的天然食品，更是昆虫食品中的佼佼者。

二、处理论述

吃马蜂蛹内脏一般建议挑掉。马蜂蛹呈黄白色，头、胸、腹分明，尾部往往有黑色的东西，这些黑色的东西实际上是马蜂蛹的内脏和粪便，一般建议挑掉后再烹饪，否则可能影响口感和食欲，做法是将马蜂蛹用开水煮下，捞出来用冷水紧一下，然后用牙签一挑、手指轻轻一捏就出来了。

三、经典做法

1、油炸蜂蛹：将马蜂蛹清洗干净后沥干水分，然后锅中倒入食用油并烧至七八成热，接着改小火慢慢的将马蜂蛹炸至金黄色，最后捞出马蜂蛹再加入适量食盐即可食用。

2、清蒸蜂蛹：将马蜂蛹清洗干净后装入碗中，然后加入适量食盐并放在蒸锅里蒸熟，出锅后撒上花椒粉等调味品即可食用，若能再搭配些香菜、小葱等调味品味道更佳。

3、香辣蜂蛹：将马蜂蛹清洗干净后沥干水分，然后小火用食用油将马蜂蛹炸至金黄色，接着捞出马蜂蛹并将花椒和辣椒爆香，最后倒入马蜂蛹和少量食盐翻炒出锅食用。

四、禁忌人群

1、孕期女性不能吃马蜂蛹，原因是马蜂蛹中含有一定量的激素或类激素物质，孕期女性食用可能破坏体内激素平衡甚至因宫缩剧烈而流产。

2、过敏体质不能吃马蜂蛹，原因是马蜂蛹中含有大量的异性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用可能引发恶心、腹泻、呼吸困难等过敏反应。

3、肾病患者不能吃马蜂蛹，原因是马蜂蛹中含有大量蛋白质且蛋白质代谢废物依赖肾脏排出，肾病患者食用易因肾脏负荷过大而加重病情。