土蜂蜜有沉淀物是怎么回事？

土蜂蜜是我国传统的蜂蜜，所谓土蜂蜜实际上是中华蜜蜂(俗称中蜂、土蜂)采集山野百花酿制而成的，自古就是备受青睐的纯天然营养食品，事实上在意蜂等西蜂引入之前我国也只有土蜂蜜，下面来看一看土蜂蜜有沉淀物是怎么回事吧！

一、蜜种定义

土蜂蜜是中华蜜蜂采集山野百花酿制而成的，所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜，而是指“土蜂”酿制的蜂蜜，土蜂是中华蜜蜂的俗称，别称中蜂、野蜂、山蜂等，全国各地都有分布，在意蜂引入之前我国也只有土蜂蜜，与意蜂酿制的单花蜜相比营养更全面且更益吸收。

二、原因论述

土蜂蜜有沉淀物可能是开始结晶了。结晶是土蜂蜜固有的物理特性，实质是葡萄糖以晶体形式从土蜂蜜中析出，原理是土蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，当溶解度降低时葡萄糖就会以晶体形式从土蜂蜜中析出来，最终蜂蜜将从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状。

三、结晶状态

土蜂蜜属于易结晶蜜种，尤其在13～14℃的环境下土蜂蜜很快就会结晶成结构松软的固体状，结晶后土蜂蜜颜色往往会变浅，但一般不会变成纯白色或乳白色，最常见的是浅黄色或乳黄色猪油状，事实上所有蜂蜜在一定条件下都能结晶，若土蜂蜜在完全不能结晶则肯定是假的。

四、蜜种对照表

注：蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，因蜜源、蜂种、状态等不同可划分成很多蜜种，蜜种不同蜂蜜的颜色、结晶难易度、结晶状态等均可能不同