黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜,别称豆芽菜、金钩菜、大豆芽等,早在战国时期就已记载,但主要做药用,到明、清之际黄豆芽已入食籍,具有极高的食用价值,下面来看一看黄豆芽怎么发又快又好吧!
一、种子处理
1、选豆:要想让黄豆种子发出质量好的黄豆芽,首先必须选择品质好的黄豆种子,一定要选择颗粒饱满、大小均匀的黄豆。
2、泡豆:黄豆先用清水冲洗一遍,然后放入干净、无油的容器中,加水至漫过黄豆以上8~10厘米左右,浸泡约8~10小时。
3、洗豆:黄豆泡8~10小时后会膨大很多,捞出来后马上用清水进行冲洗,在冲洗的同时要将未膨大起来的“死豆”清理掉。
二、装豆培育
1、容器:黄豆芽季节性生产多用木桶,长年生产多用水缸或水泥槽,容器底部需要有排水孔,每1千克黄豆约需20升的容器。
2、消毒:发黄豆芽的容器必须消毒后才能使用,否则黄豆容易腐烂,消毒时可用开水烫洗,也可用石灰水或0.1%漂白粉浸洗。
3、装豆:容器经消毒并擦干或暴晒干后即可装豆,厚度以13~16厘米为宜,不宜过厚,否则容易因通气不良而引起黄豆腐烂。
三、日常管理
1、温度:黄豆发芽最适温度约15~20℃,临界温度10~30℃,温度高于30℃时种子容易腐烂,温度低于10℃时种子发芽不良。
2、浇水:发黄豆芽浇水最重要,一般情况下每隔4~5小时淋水一次,每次淋水必须漫过黄豆,然后水在3~5分钟内排尽为宜。
3、光照:黄豆芽必须避光育苗,否则影响品质,要求容器必须用不透明的容器,每次喷好水后都要用湿润的纱布将容器盖上。
4、采收:黄豆芽长到10厘米、真叶尚未伸出时即可采收,夏季需4~5天,秋冬季需6~7天,1千克黄豆可生产约8千克黄豆芽。
四、注意事项
1、黄豆芽长到15毫米时浇水一定要浇透,不留死角,以防出现红根、烂根等情况。
2、发黄豆芽一定要掌握好水温,定时浇水,水温不忽冷忽热,以防芽根成红棕色。
3、浇水时水温不宜太高,水头不宜太短,否则很容易导致黄豆芽只长根、不长芽。
4、黄豆芽长到50毫米时应适当抬高水温、增加热量,这样能防止黄豆芽根部变黑。
5、黄豆芽要发好时应降低最后三次水温,发好后及时采收,以防出现腐烂的情况。
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