广东麻叶是什么菜，属于粤菜系的一种

一、广东麻叶是什么菜

1、介绍

麻叶是一道广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系。麻叶不但味道鲜香滑口，而且含有丰富的纤维质及多种维生素，营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜，还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。

2、烹饪方法

（1）麻叶摘去老根取嫩芽。

（2）将摘好的麻叶清洗两遍洗净。

（3）锅中水烧开，放入多一点的盐，然后放入麻叶，焯烫软后马上捞出。

（4）焯好后将麻叶沥干水晾凉，冷却后挤干水份后即可分袋保存起来。想吃时，开锅下油，加入蒜末、普宁黄豆酱翻炒即可。

二、种植麻叶菜要注意什么

1、麻叶菜生长快，根系发达，比较耐旱，对土壤有很强的适应能力，可以在农田、河边、山坡以及房前屋后的空地种植。

2、可采用直播或苗床育苗，有条件的可用营养杯育苗。出苗后要加强管理，促进幼苗早生快发。