北方耐寒越冬蔬菜有哪些，最常见的有菠菜、雪里红和香菜等

一、北方越冬耐寒的蔬菜有哪些

1、菠菜

北方最常见的耐寒越冬的蔬菜就是菠菜，这是一种在整个中国都很常见的家常蔬菜，耐寒能力极强，非常抗冻，在零下4℃的环境中也能正常的生长发育，成熟的菜叶也可以耐受零下6-8℃左右的低温环境。

2、雪里红

雪里红也是一种常见的栽培蔬菜，在南方和北方都有分布，它是一种典型的耐寒植物，适宜生活在较为阴凉的环境中，且在温度较低、光照强度弱的环境中生长发育的速度也会变得更快，即便是被埋在积雪中依然能维持其生机。

3、羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是一种观赏食用兼备的食用型蔬菜，它虽然叫做甘蓝，但并不是球型的包心叶菜，其叶片呈现出褶皱状，耐寒能力很强大，即便是在零下10℃以下的寒冷环境中也能正常的生长发育，叶片可以多次采收食用。

4、香菜

香菜也是一种非常常见的越冬耐寒蔬菜，它的学名叫做芫荽，适宜生长在较为阴冷的环境中，可以耐受大约零下2-3℃左右的低温环境，对于土壤的要求不高，可以露地栽培，在北方的低温环境下也能够正常的度过冬季。

二、蔬菜冲肥注意事项

1、正确选择冲肥种类

（1）肥料的种类众多，但是并不是所有肥料都适合冲肥，在氮肥中常用的有尿素、氨水、硫铵和硝铵；而钾肥中有氯化钾、硫酸钾或硝酸钾。

（2）需要注意的是即使树势水溶性的磷一铵和磷二铵，也不要进行冲施，这是由于磷肥溶解后移动性较差，极易被固定，不可随水渗入土层，所以它最好的施用方式时分层施入土层中，这样才可以提高它的肥料利用率。

2、单次冲肥量要精简

（1）冲肥量也要控制得当，不得随便增大冲肥量，在高产蔬菜种植每次纯氮施用量应该控制在每亩2-3公斤，尤其是硝酸态氮素一定要控制在每亩2-3公斤以下；有限次数的钾肥用量通常控制在每亩2-3公斤。

（2）否则养分的浪费和损失较大，这样既降低了氮肥的利用率，还有可能会造成水质污染，整个生育期冲肥一般以2次为宜，过多会对蔬菜正常不良影响。

3、冲肥时间

冲肥的时间把握得当，比如果菜类蔬菜在盛果期、采摘后进行，而大白菜适宜在包心期进行，在秋菜种植中，要选择气温下降、土壤矿化作用下降，而蔬菜又是大量生长期为宜。

4、灌水量控制

（1）畦灌方法下避免大水漫灌，渠灌时，沟深与水量相适宜，避免溶于水中的养分随水流失。

（2）非常多的农户喜欢这种追肥方法，用好是很有效的，但是如果只是为了追求表面效果，不计成本，片面的施用大量氮肥，滥用冲肥，会造成蔬菜套种，品质下降，肥料的利用率降低，加剧土壤盐化。