蚕豆和兰花豆有什么区别，兰花豆是用蚕豆加工出来的食品

一、蚕豆和兰花豆有什么区别

1、区别论述

（1）蚕豆和兰花豆没有区别，它们属于同一品种，只不过兰花豆是蚕豆经过加工后得到的食品。

（2）油炸蚕豆时，豆壳会向外翻开，呈兰花状，因此叫兰花豆。

2、蚕豆食品加工

（1）鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，而干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。除此之外，利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。

（2）蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。

二、蚕豆的品种

1、马牙蚕豆

春性较强。甘肃省优良的地方品种，由于粮食是大形状的异形齿形而得名。整个生育期为155~170天，性成熟较晚。

2、临蚕5号

春播蚕豆品种。生长期约125天，枝干通常2～3，100粒重约180g，种皮乳白色。具有高产、优质、粗粒、抗旱性强等特点。

3、崇礼蚕豆

春强，早熟，全生育期100-110天，少枝，白花，有效枝2-3条，株高80-100厘米，单株豆荚一般8-10个，每荚豆荚2-3个，100粒重约120克，粒径窄圆，种皮乳白色。

4、青海9号

春播蚕豆品种，产量高，品质好，颗粒特性特殊，分枝强，位置低，不易开裂。种皮呈乳白色，重约200克。

5、家蚕豆

春播蚕豆品种，生长期约125天。具有产量高，品质优良，粒度小，耐旱，耐受等特点。枝条通常为2~3个，每株豆荚数为18~29个，单个豆荚数为2~3个。