蜂王浆中含量最高的是什么？

蜂王浆因其为蜂王终生食物而得名，别称蜂皇浆、蜂皇乳、蜂王乳等，更因营养丰富且功效独特而备受消费者的追捧，事实上很多人虽然在吃蜂王浆，但却不清楚蜂王浆的具体成分，下面我们就一起来看一看蜂王浆中含量最高的是什么吧！

一、蛋白质

蜂王浆中含量最高的成分是蛋白质(约占蜂王浆干物质的50%左右，清蛋白为2/3，球蛋白为1/3，种类有12种以上，尚含许多小肽类物质)，同时蜂王浆中还含有大量的氨基酸(蛋白质的组成成分)，人体所需要的8种必需氨基酸在蜂王浆中都有，其中含量最高的氨基酸是脯氨酸(约占氨基酸总量的63%)。

二、糖类

蜂王浆中糖类(碳水化合物)的含量约占蜂王浆干物质的20～30%左右，其中果糖(单糖，葡萄糖的同分异构体)约占52%、葡萄糖(单糖，生物的主要供能物质)约占45%、蔗糖(二糖)约占1%、麦芽糖(二糖)约占1%、龙胆二糖约占1%，而这些糖类正是蜂王及蜜蜂3日龄幼虫生命活动所需能量的主要来源。

三、脂肪

蜂王浆中脂肪的含量约占蜂王浆干物质的5.6～18.7%左右，据测定蜂王浆中含有26种以上脂肪酸(已被鉴定的有12种)，例如王浆酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、花生酸、亚油酸等，其中最具代表性的是王浆酸(特殊不饱和有机酸，因自然界中只存在于蜂王浆中而得名，有抗菌消炎、抗肿瘤、抗辐射等功效)。

四、矿物质

蜂王浆中矿物质的含量约占蜂王浆干物质的0.4～2%左右，如铁(必需元素，血红蛋白的重要部分)、铜(必需元素，催化血红蛋白的合成)、镁(必需元素，调节神经和肌肉活动)、锌(必需元素，促进人体的生长发育)、钾(必需元素，维持酸碱平衡、参与能量代谢)、钠(必需元素，促进新陈代谢)等。

五、维生素

蜂王浆含有大量的维生素(尤其以B族维生素最为丰富，但具体所占比例尚未可知)，例如硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、吡哆醇(维生素B6)、叶酸(维生素B9)、钴胺素(维生素B12)及维生素C(抗坏血酸)、维生素D(抗佝偻病维生素)、维生素H(生物素)等。

注：以上蜂王浆成分含量均指蜂王浆干物质，在新鲜蜂王浆中含量最高的是水分(约占65～70%左右)，另外蜂王浆中尚含固醇类化合物(目前检测出9中，鉴定出3种)及少量未知物质(约占2.8～3.0%左右)。