土蜂蜜是我国传统的蜜种,实际上就是中华蜜蜂(俗称中蜂、土蜂、野蜂等)采集山野百花酿制而成的,全国各地普遍都有分布,尤以华南、华东、西南、华中等地分布最集中,下面来看一看土蜂蜜是不是颜色越深越好吧!
一、蜜种定义
土蜂蜜是中华蜜蜂采集山野百花酿制而成的,所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜,而是指“土蜂”酿制的蜂蜜,土蜂是中华蜜蜂的俗称,别称中蜂、野蜂、山蜂等,全国各地都有分布,在意蜂引入之前我国也只有土蜂蜜,与意蜂酿制的单花蜜相比营养更全面且更益吸收。
二、颜色论述
土蜂蜜不是颜色越深越好。土蜂蜜的蜜源构成非常复杂且多变,不像单花蜜那样有相对固定的颜色,但多数土蜂蜜未结晶时都呈质地黏稠、有光泽的浅琥珀色至深琥珀色,易结晶,结晶后多呈浅黄色或乳黄色猪油状,颜色越深表明土蜂蜜中矿物质含量相对越高,颜色越浅土蜂蜜的口感往往相对越好。
三、产地分布
土蜂蜜的产地就是中华蜜蜂的集中分布地,简单来说哪里有中华蜜蜂分布哪里就有土蜂蜜出产,中华蜜蜂是我国土生土长的优良蜂种,全国各地或多或少都有分布,尤以华南、华东、西南、华中等地分布最集中,例如广东、云南、广西、四川、重庆、贵州、福建等地都是土蜂蜜的集中产地。
四、真假鉴别
1、色泽:土蜂蜜没有固定的颜色,但多呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色至琥珀色,假土蜂蜜的颜色主要源于糖浆和色素,不是黯淡无光,就是光彩绚丽,色泽往往也显得不自然。
2、香味:土蜂蜜有类似中药材的自然芳香味,假土蜂蜜则往往有一股浓郁的糖浆味,有些假土蜂蜜甚至可能有刺鼻的香精味或异味,能明显辨别出花香味的土蜂蜜也可能是假的。
3、口感:土蜂蜜的口感甜而不腻,有清香醇厚的花香味,回味时有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感,假土蜂蜜则往往只有单纯的甜味,有些假土蜂蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。
4、结晶:土蜂蜜有结晶的物理特性,尤其是在低温环境下很快能结晶成油脂状,假土蜂蜜往往不能结晶,有些虽然能结晶,但结晶后不管是色泽还是状态都和真土蜂蜜大不相同。
5、价格:土蜂蜜的价格一般都在百元以上,有些甚至能卖到300~400元,假土蜂蜜的价格则往往显得异常廉价,有些甚至才二三十元一斤,这种“土蜂蜜”不用想都知道是假的。
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