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土蜂蜜会过期变质吗?

来源:酷蜜蜂 作者:黔子夜 时间:2022-06-24 11:19:40

土蜂蜜是我国传统的珍稀蜜种,所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜,而是指“土蜂(中华蜜蜂的俗称)”酿制的蜂蜜,全国各地普遍都有出产,尤以华中、华南、西南等地最常见,下面来看一看土蜂蜜会不会过期变质吧!

土蜂蜜

一、蜜种定义

土蜂蜜是中华蜜蜂采集山野百花酿制而成的,所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜,而是指“土蜂”酿制的蜂蜜,土蜂是中华蜜蜂的俗称,别称中蜂、野蜂、山蜂等,全国各地都有分布,在意蜂引入之前我国也只有土蜂蜜,与意蜂酿制的单花蜜相比营养更全面且更益吸收。

土蜂蜜

二、保质期标注

土蜂蜜会过期。土蜂蜜是我国传统的珍稀蜜种,事实上土蜂蜜并没有严格意义上的保质期,根据相关法规作为食品销售时又必须标注保质期,一般情况下土蜂蜜的保质期标注成两年或18个月,但对于土蜂蜜而言过期不等于变质,只要保存得当完全能轻松保存几年甚至十几年。

土蜂蜜

三、变质论述

土蜂蜜会变质。土蜂蜜没有严格意义上的保质期,但保存不当时土蜂蜜也很容易变质,变质后的土蜂蜜在性状上也会发生改变,其一是土蜂蜜变质后往往有大量的气泡产生,其二是土蜂蜜变质后往往有浓郁的酸味和酒味,其三是土蜂蜜变质后质地会变稀且往往越来越稀。

土蜂蜜

四、保存方法

1、容器:土蜂蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存,原因是土蜂蜜中富含有机酸等酸性物质,长期用铜、铁等金属容器保存容易因发生化学反应而变质,也不建议用塑料容器长期保存土蜂蜜。

2、密封:土蜂蜜保存过程中一定要严格密封,原因是土蜂蜜有较强的润泽性且会吸收空气中的水分,若容器密封不严很容易因混入水分而引起微生物大量繁殖,还容易出现串味的情况。

3、取用:土蜂蜜要用卫生且干燥的勺子取用,原因是用不卫生的勺子取用极易污染土蜂蜜,用潮湿的勺子取用容易使土蜂蜜因混入水分而变质,每次取用土蜂蜜后都要及时重新密封好。

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