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土蜂蜜有沉淀物是怎么回事?

来源:酷蜜蜂 作者:黔子夜 时间:2022-06-24 11:16:38

土蜂蜜是我国传统的蜂蜜,所谓土蜂蜜实际上是中华蜜蜂(俗称中蜂、土蜂)采集山野百花酿制而成的,自古就是备受青睐的纯天然营养食品,事实上在意蜂等西蜂引入之前我国也只有土蜂蜜,下面来看一看土蜂蜜有沉淀物是怎么回事吧!

土蜂蜜

一、蜜种定义

土蜂蜜是中华蜜蜂采集山野百花酿制而成的,所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜,而是指“土蜂”酿制的蜂蜜,土蜂是中华蜜蜂的俗称,别称中蜂、野蜂、山蜂等,全国各地都有分布,在意蜂引入之前我国也只有土蜂蜜,与意蜂酿制的单花蜜相比营养更全面且更益吸收。

土蜂蜜

二、原因论述

土蜂蜜有沉淀物可能是开始结晶了。结晶是土蜂蜜固有的物理特性,实质是葡萄糖以晶体形式从土蜂蜜中析出,原理是土蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液,当溶解度降低时葡萄糖就会以晶体形式从土蜂蜜中析出来,最终蜂蜜将从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状。

土蜂蜜

三、结晶状态

土蜂蜜属于易结晶蜜种,尤其在13~14℃的环境下土蜂蜜很快就会结晶成结构松软的固体状,结晶后土蜂蜜颜色往往会变浅,但一般不会变成纯白色或乳白色,最常见的是浅黄色或乳黄色猪油状,事实上所有蜂蜜在一定条件下都能结晶,若土蜂蜜在完全不能结晶则肯定是假的。

土蜂蜜

四、蜜种对照表

蜜种 颜色 结晶难易度 结晶状态
土蜂蜜 琥珀色 易结晶 浅琥珀色,油脂状
槐花蜜 水白色 不易结晶 乳白色,油脂状
椴树蜜 浅琥珀色 易结晶 白色,油脂状
油菜花蜜 特浅琥珀色 易结晶 乳白色,油脂状
荆条蜜 浅琥珀色 易结晶 白色,油脂状
雪脂莲蜜 特浅琥珀色 易结晶 乳白色,油脂状
柑橘蜜 浅琥珀色 易结晶 乳白色,油脂状
野桂花蜜 水白色 易结晶 乳白色,凝脂状
桉树蜜 琥珀色 易结晶 暗黄色,粗颗粒状
乌桕蜜 琥珀色 易结晶 暗黄色,粗颗粒状
紫云英蜜 浅琥珀色 不易结晶 白色,粗颗粒状
葵花蜜 浅琥珀色 易结晶 浅黄色,油脂状
荔枝蜜 琥珀色 不易结晶 白色,细颗粒状
枣花蜜 琥珀色 不易结晶 浅黄色,粗颗粒状
龙眼蜜 琥珀色 不易结晶 琥珀色,粗颗粒状
合欢蜜 浅琥珀色 易结晶 白色,细颗粒状
棉花蜜 浅琥珀色 易结晶 白色,粗颗粒状
苜蓿蜜 白色 不易结晶 乳白色,油脂状
五味子蜜 暗红色 易结晶, 偏黄色,油脂状
益母草蜜 浅琥珀色 易结晶 乳白色,细粒状
荞麦蜜 深琥珀色 易结晶 琥珀色,粗颗粒状
野藿香蜜 琥珀色 易结晶 白色,细颗粒状
枇杷蜜 浅琥珀色 易结晶 白色,粗颗粒状
野坝子蜜 浅琥珀色 易结晶 偏黄色,细颗粒状

:蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的,因蜜源、蜂种、状态等不同可划分成很多蜜种,蜜种不同蜂蜜的颜色、结晶难易度、结晶状态等均可能不同

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