土蜂蜜是我国传统的珍稀蜜种,所谓土蜂蜜实际上是中华蜜蜂采集山野百花酿制而成的,自古就是备受青睐的纯天然营养食品,事实上在意蜂等西蜂引入之前我国也只有土蜂蜜,下面来看一看土蜂蜜是白色的好还是黄色的好吧!
一、蜜种定义
土蜂蜜是中华蜜蜂采集山野百花酿制而成的,所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜,而是指“土蜂”酿制的蜂蜜,土蜂是中华蜜蜂的俗称,别称中蜂、野蜂、山蜂等,全国各地都有分布,在意蜂引入之前我国也只有土蜂蜜,与意蜂等西蜂酿制的单花蜜相比营养物质更全面且更益吸收。
二、颜色论述
土蜂蜜一般情况下是黄色的好。土蜂蜜是中华蜜蜂酿制的百花蜜,不像单花蜜那样有相对固定的颜色,原因是土蜂蜜的蜜源构成非常复杂且多变,但大多数土蜂蜜未结晶时都呈质地黏稠、有光泽的浅琥珀色至深琥珀色,事实上很少有完全呈白色的土蜂蜜,若土蜂蜜的颜色太白反而可能有问题。
三、结晶状态
土蜂蜜和其他蜂蜜一样具有结晶的特性,易结晶,尤其在13~14℃的环境下土蜂蜜很快会结晶成结构松软的固体状,结晶后土蜂蜜颜色往往会变浅,但一般不会完全变成纯白色或乳白色,最常见的是浅黄色或乳黄色猪油状,若土蜂蜜结晶后呈纯白色或乳白色则可能买到了假土蜂蜜。
四、蜜种对照表
蜜种 | 颜色 | 结晶难易度 | 结晶状态 |
土蜂蜜 | 琥珀色 | 易结晶 | 浅琥珀色,油脂状 |
槐花蜜 | 水白色 | 不易结晶 | 乳白色,油脂状 |
椴树蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 白色,油脂状 |
油菜花蜜 | 特浅琥珀色 | 易结晶 | 乳白色,油脂状 |
荆条蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 白色,油脂状 |
雪脂莲蜜 | 特浅琥珀色 | 易结晶 | 乳白色,油脂状 |
柑橘蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 乳白色,油脂状 |
野桂花蜜 | 水白色 | 易结晶 | 乳白色,凝脂状 |
桉树蜜 | 琥珀色 | 易结晶 | 暗黄色,粗颗粒状 |
乌桕蜜 | 琥珀色 | 易结晶 | 暗黄色,粗颗粒状 |
紫云英蜜 | 浅琥珀色 | 不易结晶 | 白色,粗颗粒状 |
葵花蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 浅黄色,油脂状 |
荔枝蜜 | 琥珀色 | 不易结晶 | 白色,细颗粒状 |
枣花蜜 | 琥珀色 | 不易结晶 | 浅黄色,粗颗粒状 |
龙眼蜜 | 琥珀色 | 不易结晶 | 琥珀色,粗颗粒状 |
合欢蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 白色,细颗粒状 |
棉花蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 白色,粗颗粒状 |
苜蓿蜜 | 白色 | 不易结晶 | 乳白色,油脂状 |
五味子蜜 | 暗红色 | 易结晶, | 偏黄色,油脂状 |
益母草蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 乳白色,细粒状 |
荞麦蜜 | 深琥珀色 | 易结晶 | 琥珀色,粗颗粒状 |
野藿香蜜 | 琥珀色 | 易结晶 | 白色,细颗粒状 |
枇杷蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 白色,粗颗粒状 |
野坝子蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 偏黄色,细颗粒状 |
注:蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的,因蜜源、蜂种、状态等不同可划分成很多蜜种,蜜种不同蜂蜜的颜色、结晶难易度、结晶状态等均可能不同
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