芥菜属于十字花科、芸苔属植物,也叫盖菜、挂菜。
芥菜株高30-150厘米左右,叶片带刺,口感辛辣。芥菜的开花时间为3月份,结果时间为6月份,果实呈球形或线形。
芥菜具有雪里红、榨菜、大头菜、皱叶芥菜、大叶芥菜、水东芥菜、油芥菜这7个变种,其中适合用来制做腌菜的品种是雪里蕻(榨菜和大头菜的根茎也能腌制),适合作为蔬菜食用的品种是水东芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜。
一、芥菜是什么菜
1、芥菜
芥菜又叫盖菜、挂菜,是十字花科芸苔属植物,其寿命只有一年,株高在30-150厘米左右,叶片带有刺毛,且味道辛辣。芥菜在每年春季的3月份开花,夏季的6月份结果,果实呈现球形或者线形。
2、主要变种
芥菜有七个变种,分别是雪里蕻、榨菜、大头菜、皱叶芥菜、大叶芥菜、水东芥菜以及油芥菜,其中雪里蕻可以做腌菜,榨菜、大头菜的根茎可以腌制食用,皱叶芥菜、大叶芥菜、水东芥菜可以作为蔬菜食用。
3、养护管理
养殖芥菜时,要为其提供以氮肥为主的肥料,提高植株的抗病性,在芥菜处于苗期时,应该为其提供腐熟的农家肥,维持植株的生长,在生长后期,还要向叶片喷洒两次叶面肥,让芥菜生长更加茁壮。
二、芥菜怎么食用
1、芥菜有很多品种,但是无论是哪种品种,对于土壤都要求不高,所以种植的芥菜也算是可以大量量产的。芥菜对于光热要求也不是非常高,只要通风、正常光照、保水保肥就行了。
2、但是无论是南方还是北方,芥菜通常都是用来腌着吃的。南方虽然吃芥菜叶,但是他们也喜欢腌制,而北方人吃芥菜更喜欢腌着吃,北方的芥菜是根块品种,有些北方人也喜欢食用芥菜成熟后的茎叶,北方的人们管它叫作芥菜樱,一般人们也会腌制。吃起来口感不同于南方的芥菜口感,有种韧劲儿,很是爽口,是北方人冬天常备的咸菜之一。
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