蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，因酿制蜂种不同主要有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因蜜源多寡不同主要有单花蜜、多花蜜等，因主要蜜源不同主要有洋槐蜜、椴树蜜、枣花蜜等，下面小编就科普一下最好的蜂蜜是什么蜜吧！
一、蜂蜜定义
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，从定义上看真蜂蜜必须要同时具备两个条件，其一是酿蜜原材料必须是蜜蜂从蜜源植物上采集的花蜜，其二是必须完全由蜜蜂酿制成熟并已用蜂蜡封盖，两个条件缺少任何一个都只能算是假蜂蜜，例如用未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜严格说来就是假蜂蜜。
二、质量论述
蜂蜜质量与酿制蜂种无关，主要取决于成熟度，蜜蜂将花蜜酿制成蜂蜜至少需要7天的时间，为了确保产量很多蜂农都会取未成熟蜜，有些花蜜只经蜜蜂酿制1～2天就被取出来了，然后再用浓缩设备人工浓缩后销售到市场上，这种蜂蜜严格说来算是假蜂蜜，真蜂蜜必须是蜜蜂完全酿制成熟的封盖蜜。
三、酿蜜过程
1、采蜜：蜜蜂酿蜜的主要原材料是蜜源植物的花蜜，植物流蜜期工蜂用管状口器采集花蜜，这些花蜜被暂存在工蜂的蜜囊中并带回蜂巢，事实上在工蜂采蜜这一刻酿蜜工作就已经开始了。
2、酿蜜：蜜蜂采蜜回巢后的酿蜜工作由内勤蜂负责，包括蔗糖转化成单糖和蒸发水分两个过程，内勤蜂将蜂蜜完全酿制成熟至少要七天，等蜂蜜完全酿制成熟后工蜂用蜂蜡封存在蜂巢中。
四、真假鉴别
1、真蜜：真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，颜色因蜜种不同而不同，质地粘稠，有蜜源所特有的自然花香味，入口甜润且有轻微的辣喉感，所有真蜜一定条件都会自然结晶，结晶颗粒较软且用手轻轻捻便可融化。
2、假蜜：假蜂蜜一般是用糖浆、色素、香精等勾兑成的，外观与真蜂蜜极为相似，质地粘稠，没有香味或有不自然的香味，入口后只有类似白糖的甜味，有些假蜂蜜在低温环境下也能结晶，但结晶颗粒硬且用手难以将其捻化。
五、等级划分
1、一等蜜：色泽透明，味道甜润，呈水白色、白色或特浅琥珀色，如槐花蜜、椴树蜜等。
2、二等蜜：色泽透明，味道甘甜，呈浅琥珀色、黄色或琥珀色，如油菜花蜜、枣花蜜等。
3、三等蜜：色泽半透明，味道甜，无异味，呈琥珀色或深琥珀色，如乌桕蜜、芝麻蜜等。
4、等外蜜：色泽半透明，略有刺激性气味，呈深琥珀色或深棕色，如桉树蜜、荞麦蜜等。
六、常见蜜种
1、土蜂蜜：土蜂蜜是土蜂(中华蜜蜂)采集山野百花酿制的，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色至深琥珀色，易结晶，结晶后多呈浅色或偏黄色油脂状或细粒状。
2、百花蜜：百花蜜是蜜蜂采集多种植物的花蜜酿制成的，颜色因蜜源植物的构成不同而不同，质地粘稠、透明、有光泽，易结晶，结晶后多呈浅黄色或偏黄色油脂状。
3、蜂巢蜜：蜂巢蜜是蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成，颜色多呈浅黄色、黄色或棕色，不易结晶，但若长期放在低温环境下也可能会结晶。
4、洋槐蜜：洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜酿制成的，我国“四大名蜜”之一，未结晶时呈透明的水白偏黄色(纯正的洋槐蜜像水一样透明)，偶有结晶呈乳白色细颗粒状。
5、枣花蜜：枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制成的，我国“四大名蜜”之一，未结晶时呈浓稠、有光泽的浅琥珀色，不易结晶，低温环境下偶有结晶呈浅琥珀色粗粒状。
6、荆条蜜：荆条蜜是蜜蜂采集荆条花蜜酿制成的，我国“四大名蜜”之一，未结晶时呈浓稠、透明、有光泽的浅琥珀色或琥珀色，易结晶，结晶后呈乳白色细颗粒状。
7、荔枝蜜：荔枝蜜是蜜蜂采集荔枝花蜜酿制成的，我国“四大名蜜”和“南北两大名蜜”之一，未结晶时呈有光泽的琥珀色，不易结晶，偶有结晶呈浅黄色细颗粒状。
8、椴树蜜：椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的，我国“南北两大名蜜”之一，未结晶时呈浓稠、透明且有光泽的的浅琥珀色，易结晶，结晶呈白色或乳白色油脂状。
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