蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,自古就是备受青睐的纯天然营养食品,经常食用有增强体质、润肠通便、缓解疲劳、排毒养颜等功效,但买回来的蜂蜜短时间内可能吃不完,下面来看一看蜂蜜需不需要放冰箱冷藏吧!
一、冷藏论述
蜂蜜可以放冰箱冷藏,也可常温保存。蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,因口感甜润且极富营养价值而备受青睐,自古就是备受青睐的纯天然营养食品,经常食用有增强体质、润肠通便、缓解疲劳、排毒养颜等功效,可以放冰箱冷藏,也可常温保存,不管怎么保存都一定要密封好。
二、保存方法
1、容器:蜂蜜建议用陶瓷或玻璃容器保存,原因是蜂蜜中富含有机酸等酸性物质,长期用铜、铁等金属容器保存容易因发生化学反应而变质,也不建议用塑料容器长期保存蜂蜜。
2、密封:蜂蜜保存过程中一定要严格密封,原因是蜂蜜有较强的润泽性,会吸收空气中的水分,若容器密封不严容易因混入水分而引起微生物大量繁殖,还容易出现串味的情况。
3、取用:蜂蜜要用卫生且干燥的勺子取用,原因是用不卫生的勺子取用极易污染蜂蜜,用潮湿的勺子取用容易使蜂蜜因混入水分而变质,每次取用蜂蜜后都要及时重新再密封好。
三、变质特征
1、味道变酸:蜂蜜变质后味道会变酸,原因是酵母菌在代谢蜂蜜中糖类物质时会生成醋酸,从而使蜂蜜有一股浓郁的酵酸味。
2、有酒精味:蜂蜜变质后会有酒精味,原因是酵母菌在代谢蜂蜜中糖类物质时会生成乙醇,从而使蜂蜜有一股浓郁的酒精味。
3、质地变稀:蜂蜜变质后质地会变稀,原因是酵母菌在代谢蜂蜜中糖类物质时会生成水分,从而使蜂蜜的质地变得越来越稀。
四、注意事项
1、蜂蜜实际上并没有严格意义上的保质期,原因是蜂蜜的渗透压极大且富含天然抗菌物质,在保存得当的前提下甚至能永不变质。
2、蜂蜜的保质期一般标注为两年或18个月,原因是法律规定食品销售时必须标注保质期,对蜂蜜而言过期和变质完全就是两回事。
3、蜂蜜过期了还能不能吃取决于是否变质,只要未变质就不影响食用,若蜂蜜已变质则不能再继续食用,否则容易引起健康问题。
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