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蜂蜜是怎么划分种类的?

来源:酷蜜蜂 作者:黔子夜 时间:2018-08-08 22:11:02

蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的,因味道甜美且营养丰富而深受广大消费者的青睐,目前市场上有几十种蜂蜜,面对满目琳琅的蜂蜜品种很多往往不知所措,下面我们就一起来看一看蜂蜜是怎么划分种类的吧!

蜂蜜的种类

一、按蜂种划分

蜂蜜按蜂种可以分为中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等,中蜂蜜是中华蜜蜂采集多种花蜜酿制而成的,因此也被称之为土蜂蜜、百花蜜等,意蜂蜜则是意蜂酿制而成的,因能追花逐蜜一般多为单花蜜,而黑蜂蜜主要是新疆黑蜂和东北黑蜂生产的,主要产于我国新疆和东北,当然也包括比较稀少的小排蜂蜜和岩蜂蜜等。

蜂蜜的种类

二、按蜜源划分

蜂蜜按蜜源种类的多寡可以分为多花蜜(百花蜜)和单花蜜两种,其中百花蜜多为中蜂酿制,而单花蜜多为意蜂酿制,而按主要蜜源的种类可以分为洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、椴树蜜等,简单来说蜜蜂采集洋槐花蜜为主体酿制而成的蜂蜜就称之为洋槐蜜,以采集枣树花蜜酿制而成的蜂蜜就称之为枣花蜜。

蜂蜜的种类

三、按工艺划分

蜂蜜按工艺大致可以分为天然蜜和浓缩蜜两种,蜜蜂采集花蜜后会经过7天左右的转化和浓缩,最终得到浓度非常高的成熟蜜,此时工蜂会泌蜡将其封存起来,因此这种未经过人为加工的成熟蜂蜜又被称为封盖蜜,而浓缩蜜是指蜂蜜厂商从蜂农那里收购大量的未成熟蜜(水蜜),然后用蜂蜜浓缩机高温加工而成的。

蜂蜜的种类

四、按状态划分

蜂蜜按状态可以分为结晶蜜和液态蜜两种,结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出的一种自然现象,一般天然蜜都会出现结晶,有些不了解蜂蜜的人反而认为结晶蜜是假蜜,而市场上销售的蜂蜜大多为浓缩蜜,在加工过程中蜂蜜的内部结构受到了不同程度的破坏,因此较不容易结晶或不结晶,因此被称之为液态蜜。

蜂蜜的种类

五、按季节划分

蜂蜜按季节可以分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜四种,这个划分非常好理解,春天收获的蜜叫春蜜如油菜花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、苕子蜜等,夏天收获的蜜叫夏蜜如洋槐蜜、枣花蜜、椴树蜜等,秋天收获的蜜叫秋蜜如荞麦米、向日葵蜜等,而冬天收获的蜜则称为冬蜜如枇杷蜜、鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜等。

总结:蜂蜜按不同的方式可以划分成不同的种类,但目前市场上多以蜂种、蜜源和工艺来划分,比如土蜂蜜是以蜂种划分的,洋槐蜜、枣花蜜等是以蜜源划分的,而浓缩蜜、天然蜜等则是按工艺划分的。

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