蜂蛹

蜂蛹是胡蜂(马蜂)等蜂类的幼虫和蛹体，事实上既是高蛋白且低脂肪的纯天然营养食品，又是富含维生素和矿物质的高级保健品，不管清蒸还是油炸都是难得的美味佳肴，在有吃蜂蛹习惯的地区甚至卖到了200多元一斤。

一、种类划分

蜂蛹是胡蜂等蜂类的幼虫和蛹体，因蜂种不同可划分成胡蜂蛹和蜜蜂蛹两大类，其中胡蜂蛹主要是指金环胡蜂等大型胡蜂的蛹(小型马蜂蛹的食用价值不高)，而蜜蜂蛹则主要是指由未受精卵发育成的雄蜂蛹，例如养蜂生产红养蜂人可用大规格巢础批量生产雄蜂蛹。

二、形成过程

蜜蜂和胡蜂都是完全变态发育昆虫，三型蜂都要经历卵、幼虫、蛹、成蜂四个阶段，而蜂蛹主要就是指蜜蜂或胡蜂幼虫发育到蛹期的虫体，但蜜蜂和胡蜂在蛹期的封盖方式不同，其中蜜蜂幼虫到蛹期后是用蜂蜡来封盖，而胡蜂幼虫到蛹期后则是吐丝来封闭蜂室口。

三、营养价值

蜂蛹是高蛋白低脂肪的理想食品，主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪，尚含丰富的维生素、卵磷脂、植物甾醇、矿物质等，尤以蛋白质(蛋白质含量超过20%)和维生素(维生素A仅次于鱼肝油，维生素D超过鱼肝油10倍)最丰富，另外蜂蛹中还含有大量的活性物质。

四、主要功效

1、增强体质：蜂蛹中富含的蛋白质等能增强免疫细胞的活性并能促使免疫细胞增殖，同时蜂蛹中富含的维生素和矿物质等还能刺激抗体产生并能延缓抗体的消失速度。

2、滋阴补肾：蜂蛹中富含的蛋白质和维生素等能改善肾功能并能延缓性功能的衰退速度，同时蜂蛹中富含的酶类等活性物质还能调节女性内分泌并能改善更年期症状。

3、美容养颜：蜂蛹中富含的抗氧化物质能清除体内过多的自由基并能抑制黑色素沉积，同时蜂蛹中富含的蛋白质等还能改善人体营养状态并能促使新陈代谢功能正常。

五、简单做法

1、油炸蜂蛹：将蜂蛹清洗干净后沥干水分，然后锅中倒入食用油并烧至七八成热，接着改小火慢慢将蜂蛹炸至金黄色，最后捞出蜂蛹再加入适量食盐即可食用。

2、清蒸蜂蛹：将蜂蛹清洗干净后装入碗中，然后加入适量食盐并放在蒸锅里蒸熟，出锅后撒上花椒粉等调味品即可食用，若能再搭配些香菜及小葱等味道更佳。

3、香辣蜂蛹：将蜂蛹清洗干净后沥干水分，然后小火用食用油将蜂蛹炸至金黄色，接着捞出蜂蛹并将花椒和辣椒爆香，最后倒入蜂蛹和少量食盐翻炒出锅食用。

六、注意事项

1、蜂蛹死亡时间过长不能食用，原因是蜂蛹死亡时间过长易产生组胺等有毒物质，加之死亡的蜂蛹也易被细菌污染。

2、蜂蛹不能过量食用，原因是过量食用蜂蛹更容易引发过敏反应，另外短时间内大量摄入蛋白质对肾脏也极为不利。

3、蜂蛹中富含异种蛋白等过敏原，过敏体质食用可能引发过敏反应，严重时可引起呼吸困难、过敏性休克甚至死亡。